Vins Macvin-du-jura Le Murger de Savagna

Avis Viniou

Le Macvin du Jura Rosé du domaine Le Murger de Savagna est une curiosité emblématique du vignoble jurassien, élaborée à partir de raisins rouges locaux, principalement issus du cépage Poulsard, parfois assemblé avec le Trousseau ou le Pinot Noir. Cette cuvée non millésimée affiche une robe rose soutenue, séduisante, reflétant à la fois la fraîcheur des fruits rouges et la concentration obtenue par une vinification spécifique. Le Macvin est, en effet, un vin de liqueur issu d’un mutage : on ajoute du marc du Jura à du moût de raisin frais, stoppant la fermentation et préservant la sucrosité naturelle tout en enrichissant le vin en corps et en arômes. Ce savoir-faire confère à ce rosé une bouche ample, au sucre bien équilibré par la fraîcheur locale, merveilleusement relevée de notes de cerise, groseille, prune et une touche délicatement épicée.

La région du Jura, située entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental où l’influence des montagnes apporte de belles amplitudes thermiques et une pluviométrie généreuse, idéale pour la vigne. Les sols y sont variés, alternant marnes, argiles, calcaires et graviers, participant directement à la complexité aromatique des vins jurassiens. Cette diversité géologique, alliée à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, fait du Jura une terre d’expression unique où les vins de liqueur tels que le Macvin occupent une place de choix depuis plusieurs siècles.

Ce Macvin rosé accompagne à merveille une grande diversité de mets. Sa richesse aromatique et son équilibre sucre-acidité en font l’allié parfait d’un apéritif gourmand, avec foie gras mi-cuit ou terrine de volaille aux fruits secs, ou sur une salade de magret fumé aux cerises. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte aux pralines ou une galette comtoise. En dessert, il sublime des préparations à base de fruits rouges, une soupe de fraises ou un clafoutis aux cerises. Son intensité lui permet aussi de se marier délicatement avec certains fromages affinés du Jura, comme la cancoillotte aux noix.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce Macvin rosé légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Dégusté ainsi, il révélera toute sa palette fruitée et sa belle tension, pour un moment de plaisir et d’authenticité typiquement jurassien.