Vins Macvin-du-jura Domaine S Notes Bleues - 2023

Avis Viniou

Le Macvin du Jura blanc du Domaine S Notes Bleues, millésime 2023, est un vin typique et insolite de cette région, témoignant du savoir-faire jurassien en matière de vins de liqueur. Élaboré à partir de cépages blancs traditionnels du Jura, majoritairement le Chardonnay complété parfois de Savagnin, il doit sa particularité à sa méthode de vinification : le moût de raisin est muté avec de l'eau-de-vie de marc du Jura, ce qui stoppe la fermentation et conserve ainsi une partie du sucre naturel du raisin tout en titrant autour de 16 à 18 degrés d’alcool. Ce processus confère au vin une intensité aromatique gourmande et un équilibre subtil entre fraîcheur, richesse et douceur. Le Macvin développe des notes de fruits confits, miel, noisette, pâte d’amande, avec une touche d’agrume, souvent soutenues par une légère trame épicée apportée par le marc.

Le Jura, région viticole discrète nichée entre la Bourgogne et la Suisse, offre un terroir singulier : des sols de marnes, d’argiles bleues et de calcaires qui confèrent aux vins une minéralité raffinée et une belle signature. Le climat continental, plutôt rude en hiver et assez tempéré en été, favorise une maturation lente, essentielle à l’expression aromatique des cépages jurassiens. Région d’histoire et de tradition, le Jura est aussi célèbre pour ses vins oxydatifs et ses spécialités comme le vin de paille, le vin jaune ou, ici, le Macvin, reconnu en AOC depuis 1991.

Le Macvin du Jura est un vin d’apéritif par excellence. Il accompagne magnifiquement des entrées comme un foie gras, des fromages à pâte dure légèrement affinés, une tarte à l’oignon ou des desserts à base de fruits secs, d’amandes ou d’abricots. C’est aussi un complice idéal avec des spécialités régionales telles que la croquante galette comtoise ou le fameux comté, jeune ou entre-deux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Macvin frais, entre 6 et 8°C. Une ouverture à l’avance permettra au vin de dévoiler toute sa richesse aromatique. À découvrir aussi bien en apéritif qu’en fin de repas pour clôturer sur une note gourmande et élégante.