Vins Macvin-du-jura Arlay - 2021

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Château d’Arlay 2021 est un vin typique et emblématique de la région jurassienne, qui se distingue par sa tradition unique d’élaboration. Ce vin blanc demi-sec est obtenu par l’assemblage de moût de raisin non fermenté, souvent issu de cépages locaux comme le Chardonnay ou le Savagnin, auquel on incorpore de l’eau-de-vie de marc du Jura, généralement vieillie au minimum 18 mois. Ce mutage permet de conserver la douceur naturelle du raisin, tout en élevant la teneur en alcool autour de 16 à 18%. Le millésime 2021 offre de la fraîcheur, une belle intensité aromatique où dominent des arômes de fruits blancs, de raisin frais, de miel et de noisette, soulignés par une légère touche de vanille et d’épices douces propre à l’élevage en fût.

Le Jura, région traditionnelle du nord-est de la France, possède un terroir exceptionnel caractérisé par des sols marneux et argilo-calcaires. Le climat continental, souvent rude et marqué par des hivers froids et des étés modérés, confère aux raisins une belle acidité et développe une palette aromatique singulière, accentuée par l’influence des montagnes voisines. L’histoire viticole du Jura est ancestrale ; elle se distingue notamment par ses vins singuliers tels que le fameux Vin Jaune ou les vins de paille, auxquels s’ajoute le Macvin, à la croisée du vin et de la liqueur.

Ce Macvin blanc demi-sec trouve de remarquables accords avec des mets tant en apéritif qu’en dessert. Il accompagne idéalement un foie gras, dont la richesse savoureuse s’harmonise avec la douceur du vin, ou bien une tourte jurassienne au Comté. Pour le dessert, mariez-le à une tarte aux mirabelles ou un gâteau aux noix pour magnifier ses notes de fruits et de miel. Il peut également révéler tout son potentiel face à des fromages persillés ou à pâte persillée, comme un Bleu de Gex.

Pour apprécier pleinement ce Macvin du Jura, je recommande un service légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C. Cette température permet de préserver toute la fraîcheur aromatique tout en révélant la sucrosité et le caractère généreux du vin. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de se développer harmonieusement.