Vins Macvin-du-jura Pupillin

Avis Viniou

Ce Macvin du Jura rosé du domaine de Pupillin est une curiosité à part entière, issue d’un terroir jurassien unique. Ce vin rosé, non millésimé, bénéficie de l’assemblage traditionnel du Macvin, à savoir un mutage de moût de raisin avec du marc du Jura, offrant ainsi gourmandise et richesse aromatique. Bien que le Macvin soit plus communément élaboré en blanc, la version rosée révèle des notes fruitées de petits fruits rouges, de cerise kirschée et des arômes délicats de confiture, soutenues par une belle fraîcheur. La mention « vin de paille » évoque une nature liquoreuse et moelleuse, avec une bouche sucrée, ample et persistante, magnifiée par la typicité jurassienne.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole à part, réputée pour ses cépages autochtones comme le Poulsard, le Trousseau ou le Savagnin, tout en faisant la part belle à la tradition et à l’originalité. Les sols argilo-calcaires, combinés à un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques, permettent aux raisins de développer une acidité vive équilibrant le sucre naturel des vins mutés. L’histoire viticole du Jura est profondément ancrée dans la culture régionale, avec des vins rares et de caractère comme le Macvin, héritiers d’un savoir-faire ancestral.

Un Macvin rosé se mariera à merveille avec des mets mêlant sucré et salé : essayez-le sur un foie gras poêlé rehaussé d’une compotée de griottes, ou en accompagnement d’un dessert aux fruits rouges comme une tarte à la rhubarbe. Il sublimera également un comté affiné, fromage emblématique du Jura, ou des desserts chocolatés auxquels il apportera fraîcheur et contraste aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin rosé frais, à une température de 8-10°C. Préférez un verre à vin blanc, pour concentrer ses arômes, et n’hésitez pas à le carafer légèrement avant de le servir afin de libérer toute la richesse de ses parfums. Ce vin sera aussi parfait à l’apéritif ou en fin de repas, pour une parenthèse gourmande et authentique.