Vins Macvin-du-jura Domaine Baud - Générations

Le Macvin du Jura du Domaine Baud, en version "Cuvée Générations", est une référence emblématique de ce type d’élaboration si typique de la région. Proposé ici en blanc et sans mention de millésime, ce vin doux singulier est élaboré à partir de moût de raisin assemblé avec de l’eau-de-vie de marc du Jura. Sa vinification suit un savoir-faire ancestral jurassien, réservé aux meilleurs jus, pour offrir un équilibre subtil entre la richesse du fruit et la puissance du marc, le tout préservé par un élevage prolongé en fût qui confère complexité et douceur. Les cépages employés sont souvent issus du chardonnay ou du savagnin, mais sans précision, retenons surtout son profil généreux, gourmand et aromatique, marqué, selon les cuvées, par des notes de fruits secs, de miel, d’écorce d’orange confite et d’épices douces.

Le Jura, région discrète au patrimoine viticole séculaire, se distingue par ses sols de marnes et de calcaires, qui donnent une personnalité unique à ses vins. Baigné à la fois par l’influence continentale et un microclimat montagnard, le vignoble engendre des crus à forte identité, longtemps appréciés des amateurs avertis. Ici, la tradition est reine : l’élevage sous voile, l’assemblage de moût et de marc pour le Macvin, ou l’usage de vieux cépages autochtones forgent les typicités. La culture de l’authenticité et la protection de savoirs-faire font partie intégrante de l’histoire jurassienne.

Le Macvin du Jura blanc se savoure en apéritif ou en dessert, où ses arômes enveloppants sauront escorter idéalement une tarte à l’abricot, une poire pochée, ou encore le célèbre gâteau au comté de la région. Il excelle aussi avec un foie gras, quelques fromages affinés à pâte persillée, voire avec une volaille en sauce crémée, pour jouer sur la douceur et le contraste.

Pour apprécier pleinement toute cette richesse aromatique, il est conseillé de servir ce Macvin du Domaine Baud légèrement frais, autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour laisser ses arômes se déployer, et dégustez-le dans un verre à vin blanc, pour mettre en valeur sa rondeur et sa complexité.