Vins Macvin-du-jura Cellier des chartreux - false - 2000

Le Macvin du Jura du Cellier des Chartreux millésime 2000 se dévoile comme une véritable curiosité du vignoble jurassien. Ce vin blanc, singulier par sa nature et sa longue tradition, est élaboré selon une méthode spécifique, qui consiste à assembler du moût de raisin avec une eau-de-vie de marc du Jura, stoppant ainsi la fermentation et conférant à ce vin une belle douceur naturelle. Les cépages employés pour le Macvin blanc sont généralement le Chardonnay ou le Savagnin, mais il est possible que d’autres cépages blancs autorisés dans la région soient également utilisés, compte tenu de la richesse du terroir jurassien et de la diversité des pratiques locales. Ce millésime 2000, élevé en bouteille depuis de longues années, promet d’offrir des arômes complexes de fruits secs, d’écorce d’orange confite, de miel, de noyau et des touches plus évoluées de caramel blond ou de fruits confits.

Le Jura, région enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise à la fois la concentration aromatique et une certaine fraîcheur dans les vins. Les sols marno-calcaires participent à l’originalité des vins jurassiens, dont la réputation s’est bâtie sur la singularité de ses spécialités comme le Macvin, le Vin Jaune et le Vin de Paille. Le Macvin du Jura possède une histoire ancienne, autrefois produit par les ordres religieux et remis au goût du jour par des vignerons désireux de préserver ce patrimoine.

Riche et plein de caractère, ce Macvin s’accorde à merveille avec le foie gras, aussi bien poêlé qu’en terrine, mais il s’exprime aussi pleinement sur des fromages à pâte persillée comme un bleu du Vercors ou une fourme d’Ambert. Il sera également le compagnon idéal d’un plateau de desserts à base de fruits secs, d’écorces d’orange ou d’une tarte tatin. Pour une expérience locale, tentez l’accord avec une tarte aux noix du Jura ou une glace à la crème de marron.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 8 à 10°C, pour en apprécier tout l’éventail aromatique sans masquer sa richesse onctueuse. Prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement.