Vins Non spécifié Domaine Bouilleret pierre - 1971

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Vin Jaune du célèbre Domaine Bouilleret Pierre, millésimé de 1971. Ce vin rare tient son nom de sa belle robe dorée, résultat de l'oxydation contrôlée en fût. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin exprime pleinement le terroir du Jura. Le processus de vinification unique implique que le vin soit vieilli sous voile pendant un minimum de six ans en fûts sans ouillage, créant une couche protectrice de levures qui confère au vin son arôme typique de noix.

La région du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorable à la culture du Savagnin. Le sol jurassien, riche en marnes calcaires, contribue également à la minéralité distinctive des vins de la région. Historiquement, le Vin Jaune est souvent surnommé "l'or du Jura", célébré pour sa longévité remarquable et sa capacité à se bonifier avec l'âge.

Pour sublimer les saveurs exceptionnelles de ce Vin Jaune 1971, je vous recommande de l'accompagner de mets locaux comme le coq au vin jaune, une poularde aux morilles, ou même d'un simple comté affiné de plus de 24 mois qui se mariera parfaitement avec les arômes de fruits secs et d'épices du vin. Les plats dotés de sauces à base de crème sauront également en révéler la richesse aromaticienne.

Lors de la dégustation, servez ce Vin Jaune à une température idéale de 13 à 15°C, qui permettra à ses arômes complexes de noix, de curry et de fruits secs de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à l'ouvrir plusieurs heures avant la dégustation pour qu'il puisse s'oxygéner et dévoiler toutes ses subtilités. Profitez de ce vin unique, témoignant de l'histoire et de la tradition vinicole du Jura.