Avis Viniou
Le vin dont vous disposez est un vin typique du Jura, un vin jaune de la maison Henri Maire, millésime 1992. Le vin jaune est produit à partir du cépage Savagnin, qui pousse sur les sols marneux et calcaires caractéristiques de la région. Ce vin a une élaboration unique : il est vieilli sous un voile de levures pendant au moins six ans et trois mois en barrique sans ouillage (remplissage), ce qui lui confère son goût distinctif de noix et sa belle complexité aromatique. Après des années de patience, il offre une couleur dorée intense et des arômes de noix, d'épices, de fruits secs et de curry, avec une bouche ample et une longue persistance.
La région viticole du Jura est située à l'est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Elle bénéficie d'un climat continental, présentant des hivers froids et des étés chauds, alternant avec des gelées tardives ou du brouillard, ce qui est idéal pour le développement des arômes du Savagnin. Le sol composé de marnes bleues et grises offre un excellent drainage, favorisant une culture viticole qui remonte à l'époque romaine. Le Jura est également connu pour d'autres spécialités comme le vin de paille et le Macvin du Jura.
Pour savourer au mieux ce vin jaune, il est recommandé de l'associer à des plats riches en saveurs comme un poulet aux morilles et à la crème, ou un coq au vin jaune, qui est un plat phare de la gastronomie du Jura. Il peut aussi se marier parfaitement avec un comté affiné 24 mois ou plus, apportant une harmonie exquise entre le fromage et le vin.
Pour apprécier pleinement ce vin de caractère, servez-le à une température de 12-14°C. Il est conseillé de le décanter quelques heures avant le service pour laisser s'épanouir tous ses arômes complexes. Ce vin est aussi très intéressant à garder pour le vieillissement, car il peut se bonifier encore plusieurs décennies dans votre cave.
