Avis Viniou
Le Domaine Désiré Petit, installé au cœur du Jura, signe ici un vin rouge du millésime 2021 dont l'identité – même sans mention précise d'appellation ou de cépages – porte l’empreinte du terroir jurassien. Ce domaine familial, réputé pour sa régularité qualitative, cultive généralement des cépages autochtones comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, typiques des rouges de la région. Le millésime 2021, d’une météo contrastée, a donné naissance à des vins frais, fruités, d’une belle tension, affichant une élégance naturelle ainsi qu’une expression aromatique précise. La vinification dans le Jura privilégie souvent des extractions douces et une mise en valeur du fruit, conservant la pureté du raisin et la délicatesse des tanins. Les vins rouges y sont reconnus pour leur finesse, leur fraîcheur et souvent une robe légère.
Le Jura, région viticole discrète mais dotée d’une immense personnalité, se situe entre Bourgogne et Suisse et bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Le terroir, marqué par des sols marneux, argilo-calcaires voire graveleux selon les parcelles, assure une bonne rétention d’eau et favorise la profondeur des vins. Historiquement, le Jura se distingue par ses méthodes de vinification singulières et la valorisation de ses cépages autochtones. Cette région produit des vins authentiques, à la fois traditionnels et modernes, toujours marqués par une grande fraîcheur.
Ce vin rouge sec, à la robe légère et à la structure souple, se mariera parfaitement avec des charcuteries jurassiennes comme la saucisse de Morteau, des viandes blanches grillées ou rôties, un coq au vin jaune allégé ou des fromages locaux à pâte pressée tels que le Comté ou la Tomme du Jura. Les plats de volaille en sauce légère et les risottos forestiers feront également de beaux compagnons de table.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Il révélera alors toute sa fraîcheur, la finesse de son fruit et la délicatesse de sa texture. Il pourra être carafé jeune pour apporter plus d’ouverture, surtout sur un millésime récent comme 2021.
