Vins Non spécifié Domaine Désiré Petit - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Désiré Petit signe ici un vin rouge du Jura issu du millésime 2001, une année marquée par des conditions climatiques favorables au mûrissement des raisins. Ce domaine familial, situé à Pupillin, travaille principalement les cépages emblématiques de la région : le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir. Ce vin rouge sec exprime pleinement l'identité du terroir jurassien, où les vignes sont implantées sur des sols de marnes bleues, grises ou rouges, conférant une belle complexité aromatique et une trame minérale élégante. La vinification traditionnelle, souvent en vendanges entières, met en valeur la pureté du fruit, tandis que l'élevage, généralement en foudre ou en fût, souligne la finesse du vin sans écraser sa typicité.

Le Jura, bien que discret en taille, recèle une richesse viticole exceptionnelle. Bercée par un climat continental à nette influence montagnarde, cette région connaît des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant l'élaboration de vins à la fois frais et concentrés. Les sols majoritairement calcaires et marneux du vignoble sont particulièrement propices au développement de cépages autochtones rares. La tradition viticole jurassienne remonte à plusieurs siècles, et la région est notamment réputée pour sa capacité à produire des vins de garde subtils et expressifs.

Pour sublimer ce vin rouge du Domaine Désiré Petit, tournez-vous vers des mets régionaux tels qu’un coq au vin jaune et morilles, une potée comtoise ou encore des saucisses de Morteau accompagnées de pommes de terre et de cancoillotte. Ce vin fera également merveille avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties, ou un plateau de charcuteries fines. Son caractère délicatement épicé et sa structure élégante accompagneront subtilement la cuisine automnale et les plats à base de champignons.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce rouge du Jura à une température de 14-16°C. Un passage bref en carafe permettra de réveiller les arômes tertiaires développés avec le temps, tout en préservant la vivacité du fruit.