Vins Non spécifié Domaine Overnoy (Arbois Pupillin) - L'Arbousier - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy, situé à Pupillin près d’Arbois dans le Jura, élabore ici la cuvée L’Arbousier 2010, un vin blanc sec de grande personnalité. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas spécifiée, le Jura est réputé pour ses vins issus de cépages autochtones tels que le Savagnin et le Chardonnay. L’année 2010, marquée par une météo capricieuse puis une belle arrière-saison, a favorisé une maturité optimale et une belle fraîcheur dans les vins. Le terroir de Pupillin, avec ses marnes grises et bleues typiques, imprime finesse, tension et souvent une belle minéralité à cette cuvée. La vinification, traditionnelle dans cette maison emblématique, a probablement privilégié les levures indigènes et un élevage long, permettant de préserver l’authenticité aromatique et l’énergie du terroir.

Le Jura, région viticole singulière et confidentielle, offre un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés tempérés. Les vignes profitent d’une mosaïque de sols, mais ce sont surtout les marnes argileuses qui se distinguent dans cette zone. L’histoire viticole locale est ancestrale, et Pupillin est surnommé la « capitale du Ploussard », même si ses blancs brillent également par leur typicité. Le savoir-faire du Domaine Overnoy se traduit par une approche minimaliste et respectueuse des équilibres naturels, qui fait rayonner le potentiel du Jura bien au-delà de la région.

Côté accords, cette cuvée blanche au profil tendu et minéral fera merveille avec des fromages locaux comme le Comté affiné, une truite au vin jaune, ou une volaille à la crème et aux morilles. Elle sublimera également des fruits de mer, des escargots au beurre persillé, ou des mets exotiques à base de gingembre et citronnelle. Pour parfaire la dégustation, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres, après une aération d’une heure qui révélera toute la subtilité de ses arômes évolués.