Vins Non spécifié Domaine La Borde - Foudre à Canon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Borde, installé dans les coteaux sauvages du Jura, signe ici la cuvée Foudre à Canon 2018, un vin rouge nature qui témoigne d'une belle authenticité régionale. Issu de vieilles vignes travaillées en respect de l'environnement, ce vin est cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques du Jura, apportant fraîcheur et minéralité à l’ensemble. La vinification naturelle, sans intrant et en élevage dans de grands foudres de bois, permet d’exprimer la pureté du fruit et le caractère du terroir jurassien. La robe, d'une belle intensité rubis, s’ouvre sur un nez vif et charmeur composé de petits fruits rouges, de fleurs séchées et d’une légère pointe épicée. En bouche, la texture est croquante, accompagnée d’une acidité délicate et de tannins fins, soulignant une vraie buvabilité et une expression sincère du millésime 2018.

Le Jura, région confidentielle du vignoble français, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés parfois chauds mais rarement caniculaires. Ici, la mosaïque de marnes, de calcaires et d’argiles imprime aux vins une signature minérale et une acidité remarquable. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir du Moyen-Âge, avec le développement des célèbres vins jaunes et rouges de caractère, que la région s’est forgée une solide réputation auprès des amateurs éclairés.

Grâce à sa fraîcheur et à sa structure fine, la cuvée Foudre à Canon 2018 se prête merveilleusement à des accords avec la cuisine du terroir jurassien : essayez-la avec une saucisse de Morteau grillée accompagnée de pommes de terre sautées, un poulet fermier au vin rouge ou, pour les gourmets, un comté affiné. Elle saura tout aussi bien accompagner une cuisine plus contemporaine, comme un risotto aux champignons, des légumes rôtis ou une charcuterie artisanale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Il n’est pas nécessaire de carafer, mais une ouverture anticipée d'une trentaine de minutes aidera à réveiller tout son fruit.