Vins Non spécifié Domaine Pierre Overnoy - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Overnoy 2014 est une expression emblématique du Jura, particulièrement attachante par son authenticité et son naturel. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage, il s’agit très probablement d’un vin rouge issu du cépage local Ploussard, parfois appelé Poulsard, cépage phare du domaine. Ce millésime 2014 a bénéficié d'une année plutôt fraîche et équilibrée, propice à l’expression du fruit et à la finesse des tanins. La vinification naturelle, sans adjonction de soufre ni manipulation intrusive, respecte à la lettre l’éthique de Pierre Overnoy, pionnier du vin nature. Le vin présente généralement une robe rubis très claire, presque translucide, et séduit par sa pureté aromatique sur des notes de petits fruits rouges, d'épices délicates, et parfois une subtile touche terreuse qui rappelle le sous-bois.

Le Jura, terre de contrastes et de traditions, possède un terroir de marnes, d’argiles et de calcaires qui confère à ses vins une belle tension et beaucoup de minéralité. Les vignes sont souvent travaillées en bio ou en biodynamie, sur de petites parcelles, dans un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement courts. L’histoire viticole du Jura est ancienne et passionnante, réputée pour ses vins typés, et Pierre Overnoy fait figure de référence en matière de rouge naturel, prodiguant une interprétation sincère et cristalline du patrimoine local.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords légers. Ce Ploussard nature s'accorde merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de truite du Jura, une terrine rustique en entrée, ou encore le célèbre comté affiné, dont la salinité et la richesse lactée trouveront un écho dans la délicatesse du vin. Les plats régionaux comme la saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre vapeur ou une salade de lentilles complèteront parfaitement le tableau.

Il est préférable de servir ce vin légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir, et dégustez-le dans de grands verres pour apprécier toute sa subtilité aromatique. Évitez les mets trop épicés ou puissants afin de préserver la finesse et l’élégance du vin.