Vins Non spécifié Désiré Petit et Fils - Trousseau - 1991

Avis Viniou

La cuvée Trousseau 1991 du domaine Désiré Petit et Fils est une belle illustration de l’un des cépages emblématiques du Jura. Le Trousseau, cépage rouge typique de la région, se distingue par sa finesse, sa couleur rubis clair et sa palette aromatique unique. Le millésime 1991, doté d’une belle maturité, a bénéficié de conditions climatiques assez équilibrées, permettant au raisin de développer des arômes complexes tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, souvent avec une macération relativement courte pour préserver la délicatesse du cépage. L’élevage, généralement en cuve ou en fût, est rarement marqué, afin de laisser toutes les subtilités du Trousseau s’exprimer.

Le Jura, région située à l’est de la France, est reconnu pour ses vins singuliers qui tirent profit du climat semi-continental, avec des hivers rigoureux mais des étés suffisamment chauds pour parfaire la maturité des cépages rouges. Les sols de marnes, souvent mêlés de graviers ou d’argiles, contribuent à l’expression élégante et structurée des vins issus du Trousseau. Le passé viticole du Jura s’ancre dans une longue tradition de diversité, où le patrimoine naturel et culturel façonne un vignoble authentique et attachant.

Le Trousseau, délicatement épicé et fruité, s’accorde avec des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et son caractère digeste. Pensez à des volailles rôties, un filet mignon de porc aux champignons, ou pour rester dans la tradition jurassienne, une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre. Des fromages typiques comme le Comté affiné ou le Morbier formeront également de beaux accords, équilibrant la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée Trousseau légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. À cette température, le vin révélera sa complexité aromatique, ses notes de fruits rouges évolués, de sous-bois, ainsi que sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer toutes ses nuances après plusieurs décennies de patience en cave.