Avis Viniou
Ce vin blanc de la Fruitière Vinicole de Pupillin, issu du millésime 2008, représente l’une des expressions authentiques de la tradition jurassienne. Bien que l’assemblage et la mention de cépage ne soient pas précisés, il est probable qu’il s’agisse d’un Savagnin ou d’un Chardonnay, cépages emblématiques de la région de Pupillin. Le Jura est reconnu pour ses vinifications originales, où l’oxydation maîtrisée et les élevages sous voile donnent naissance à des vins de caractère, amples et typés. Ce millésime offre généralement une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits secs, de noix fraîche, de pomme mûre, parfois rehaussées d’une touche minérale, caractéristiques des sols marno-calcaires qui dominent le terroir de Pupillin. La bouche, fraîche et élégante, s’équilibre admirablement entre vitalité et richesse, signe d’un beau potentiel de garde pour ce genre de vin.
Le Jura, situé à l’est de la France non loin de la Suisse, est une région viticole singulière où le climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds façonne des vins à forte personnalité. Les sols y sont majoritairement composés de marnes bleues, grises ou rouges, ainsi que de calcaires, offrant un cadre idéal pour l’expression subtile des cépages autochtones. L’histoire viticole locale, ancienne et respectueuse des traditions, a su conserver des pratiques uniques, telles que l’élevage sous voile, qui confère aux vins blancs jurassiens leur profil inimitable.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats traditionnels régionaux : la fameuse volaille à la crème et aux morilles, les fromages locaux comme le Comté affiné ou le Morbier, ainsi que des poissons de rivière en sauce parfumée. Il se mariera également très bien avec un filet de truite fumée ou des mets à base de champignons des bois, afin de mettre en valeur sa structure et ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 11 à 13°C. Cette fraîcheur révélera toute la finesse de ses arômes et sa belle minéralité, tout en permettant d’apprécier la richesse de sa texture. Les vins du Jura révèlent souvent davantage de nuances avec un léger carafage, en particulier sur un millésime mature comme 2008.
