Vins Non spécifié Domaine Durand Perron - 2017

Avis Viniou

Ce vin, issu du Domaine Durand Perron dans le Jura, appartient à la catégorie prestigieuse des vins jaunes, millésime 2017. Traditionnellement élaboré à partir du cépage savagnin, il subit un élevage de plus de six ans sous voile de levures en fût de chêne, sans ouillage, ce qui lui confère son caractère unique. L'oxydation contrôlée durant cet élevage apporte des arômes très particuliers de noix, de curry, d'épices, de fruits secs et une remarquable complexité. En bouche, le vin jaune se distingue par une attaque vive, une grande ampleur et une persistante salinité en finale.

Le Jura, région viticole de l'est de la France adossée au massif du même nom, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la maturation lente des raisins et la concentration des arômes. Les sols, composés de marnes rouges ou bleues, sont particulièrement propices au savagnin. Le vignoble jurassien jouit d'une histoire riche, où la tradition du vin jaune s'est perpétuée depuis le Moyen Âge, faisant de ce vin l'un des fleurons du patrimoine œnologique français.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des plats régionaux comme le poulet de Bresse à la crème et aux morilles, qui mettra en valeur la puissance et la singularité aromatique du vin jaune. Il s'accorde également avec des fromages locaux à pâtes pressées, tels que le Comté affiné, offrant un mariage d'une grande harmonie. Sur des mets plus exotiques, pourquoi ne pas tenter un curry d'agneau ou des plats à base de curry doux, qui sauront dialoguer avec ses nuances épicées ?

Ce vin se déguste idéalement chambré, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Vous pouvez le servir aujourd'hui ou le faire vieillir encore, car sa remarquable longévité promet d'émouvantes évolutions.