Avis Viniou
Le Vignoble Guillaume, avec sa cuvée des Archevêques 2013, propose un vin blanc sec typique du Jura, région réputée pour ses vins singuliers et leur expression du terroir. Si le cépage exact n’est pas spécifié, il est probable qu’il s’agisse d’un Chardonnay, peut-être associé à du Savagnin, deux variétés emblématiques du Jura. Ce millésime 2013 a bénéficié d’une belle maturation, révélant aujourd’hui des notes subtiles d’amande, de fruits secs, de pomme mûre et une finale délicatement minérale. La vinification traditionnelle jurassienne met souvent en avant un élevage oxydatif partiel ou une grande finesse dans la préservation de la fraîcheur du fruit, donnant naissance à des vins à la fois expressifs et élégants, dotés d’un bel équilibre.
Le Jura est une région viticole à l’histoire riche, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise l’expression aromatique des cépages locaux, tandis que les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires apportent minéralité et complexité aux vins. C’est là que naissent des blancs d’une rare personnalité, souvent recherchés par les amateurs pour leur authenticité.
Pour accompagner cette cuvée des Archevêques, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa complexité. Pensez à des poissons de rivière pochés, une volaille à la crème et aux morilles, spécialité emblématique jurassienne, ou encore un plateau de fromages régionaux comme le Comté affiné. Un risotto aux champignons forestiers ou une quenelle de brochet à la sauce nantua feront également honneur à ses arômes raffinés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut révéler toute la richesse aromatique de cette bouteille, surtout après quelques années de garde. Bonne dégustation !
