Vins Non spécifié Domaine Désiré Petit - Ploussard - 2012

Avis Viniou

La cuvée Ploussard 2012 du Domaine Désiré Petit est une belle expression du terroir jurassien à travers ce cépage emblématique, typique de la région. Le Ploussard (ou Poulsard) offre ici un vin rouge à la robe délicatement claire, presque rubis translucide, caractéristique de ce cépage. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée avec une vendange parfois tardive, confère à ce vin fraîcheur, finesse et complexité aromatique. Le travail traditionnel du Domaine Désiré Petit, fondé sur le respect de la vigne et la vinification peu interventionniste, permet d’exprimer toute la subtilité de la typicité du Ploussard : nez gourmand sur la fraise des bois, les épices douces, une touche de poivre blanc, et une bouche légère, veloutée, tendue par une acidité vive et des tanins très fins.

Le Jura, situé entre Bourgogne et Suisse, est une région viticole au climat semi-continental, voire montagnard, avec des hivers froids et des étés modérés, qui apportent beaucoup de fraîcheur et de vivacité aux vins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et d’argiles, ce qui convient parfaitement au Ploussard qui y puise sa finesse et sa légèreté. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire et d’une forte identité, est célèbre pour ses vins de caractère et d’originalité, à l’instar de ce Ploussard qui illustre parfaitement l’âme du Jura.

Pour les accords mets-vins, ce Ploussard 2012 s’accordera à merveille avec la cuisine locale : une saucisse de Morteau, un fromage de Comté jeune, ou encore une assiette de charcuteries jurassiennes. Sa délicatesse sera tout aussi appréciée avec une volaille rôtie, un lapin aux herbes fraîches ou une tarte aux champignons forestiers. À table, sa fraîcheur et sa finesse de tanins en font aussi un excellent compagnon des plats un peu relevés, comme un curry doux de légumes ou un poisson d’eau douce.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de son bel équilibre, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour bien l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à consommer dès à présent, peut aussi encore se garder quelques années pour les amateurs de notes évoluées plus épicées et terriennes.