Vins Non spécifié Hubert Clavelin et Fils - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi, issu du domaine Hubert Clavelin et Fils dans le Jura et millésimé 2012, est un vin blanc sec particulièrement représentatif de cette région singulière. Les cépages typiques du Jura pour les blancs sont le Chardonnay et le Savagnin, chacun apportant leur singularité au vin selon les assemblages et les méthodes de vinification employées. Sur un millésime 2012, la maturité aromatique est bien développée, souvent marquée par une belle structure acide propre à la région, avec des notes de fruits à chair blanche, de noisette, parfois légèrement oxydatives si le vin a été vinifié sous voile.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, s’étend sur des sols marneux, argileux et calcaires qui confèrent une typicité minérale et une grande expression de terroir à ses vins. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la maturité lente et la concentration des arômes. Le savoir-faire historique du Jura se ressent tant dans la vigne que dans les chais, où les vinificateurs privilégient souvent des élevages longs et parfois singuliers comme le vieillissement sous voile.

Ce type de vin blanc sec accompagne à merveille une cuisine régionale. Il saura mettre en valeur la richesse d’une poularde au vin jaune et aux morilles, des quenelles de brochet à la crème, ou encore un simple comté affiné, emblème du Jura. Il peut aussi s’associer avec des poissons de rivière, des plats à base de champignons ou des fromages à pâte cuite.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cela mettra en lumière sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes délicats tout en respectant son évolution en bouteille. N’hésitez pas à carafer les vins d’un certain âge, comme ce 2012, afin d’en révéler toute la complexité.