Vins Non spécifié Château Béthanie - 1983

Avis Viniou

Le Château Béthanie 1983 est un vin blanc sec issu de la méthode emblématique du vin jaune, une spécialité unique du Jura. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, remarquable pour son aptitude à exprimer toute la personnalité du terroir jurassien. Après les vendanges, le vin est élevé longuement, traditionnellement 6 ans et 3 mois, sous un voile de levures en fût de chêne, sans soutirage ni ouillage, ce qui lui confère ses arômes si particuliers et sa grande capacité de garde. Le millésime 1983, aujourd’hui patiné par le temps, promet une dégustation d’exception où la complexité aromatique s’exprime pleinement.

La région du Jura, située à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par ses paysages vallonnés, ses forêts, ses pâturages et ses vignes plantées sur des sols composites à dominante marneuse et argileuse. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise le développement d’arômes intenses et d’une belle acidité. Le vin jaune est l’un des joyaux historiques de cette région, produit selon une tradition qui remonte au XVème siècle. Château Béthanie, installé à Arbois, perpétue cette vinification rare qui confère au vin une robe dorée profonde, des arômes de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et parfois de notes florales.

Ce vin jaune historique appelle des accords gastronomiques tout aussi subtils : il accompagnera à merveille un poulet au vin jaune et aux morilles, plat emblématique du Jura. Il sublimera également des fromages à pâte dure comme le Comté affiné, mais aussi une croûte au Morbier ou des risottos aux champignons forestiers. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le sur une cuisine indienne légèrement épicée ou des fruits de mer gratinés.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique du Château Béthanie 1983, servez-le chambré, idéalement entre 14 et 16°C, dans de grands verres adaptés. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de livrer toute sa complexité. Ce vin jaune, rare et mature, offre un voyage inoubliable au cœur du Jura.