Vins Non spécifié Domaine Ganevat - Le Grappiot - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Ganevat, référence emblématique du Jura, signe ici avec la cuvée Le Grappiot 2019 un vin rouge sec qui illustre tout le talent et l’authenticité de la région. Élaborée à partir de cépages autochtones, notamment le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir selon les millésimes, cette cuvée se distingue par une vinification précise et très peu interventionniste : vendanges manuelles, fermentations naturelles et élevage long en vieux fûts. L'année 2019, marquée par un bel ensoleillement, donne un vin d’une grande finesse aromatique, sur des notes de petits fruits rouges frais, une touche poivrée, et une bouche à la fois digeste, vivace et soyeuse, laissant s’épanouir une minéralité typique du Jura.

La région du Jura, nichée à l’est de la France, jouit d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chaleureux. Le vignoble s’appuie sur des sols marno-calcaires, idéaux pour révéler la fraîcheur et l’énergie des cépages locaux. Ces terres ont forgé l’identité inimitable des vins jurassiens, empreints d’un grand respect de la nature et de la tradition. Terre de petites exploitations souvent familiales, le Jura s’est forgé une belle réputation auprès des amateurs de vins singuliers, dotés d’une forte personnalité.

Le Grappiot accompagnera idéalement des plats régionaux tels qu'un filet mignon de porc aux morilles, une poularde aux champignons ou une croûte aux champignons du Jura. Sa fraîcheur et sa finesse relèvent également des charcuteries fines, un comté affiné ou un tartare de bœuf. Pour un accord plus créatif, pensez à des plats à base de canard aux cerises ou une cuisine végétarienne aux légumes racines rôtis.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température oscillant entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour en révéler toutes les subtilités aromatiques. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent sur la fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.