Vins Non spécifié Les Dolomies - bordel c'est bon - 2022

La cuvée « Bordel c’est bon » 2022 du domaine Les Dolomies est un vin rouge issu du Jura, une région qui gagne en reconnaissance pour ses productions aussi singulières qu’authentiques. Ce vin, labellisé en agriculture biologique, reflète l’engagement du domaine pour des pratiques respectueuses de l’environnement et de l’expression du terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, ce qui a permis l’élaboration d’un vin sec, gourmand et sincère. Si l’assemblage exact de cette cuvée n’est pas détaillé, il est probable qu’il mette en valeur des cépages typiques du Jura comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, travaillés en macération douce pour préserver le fruit et la fraîcheur. La vinification s’appuie sur une approche peu interventionniste, privilégiant des levures indigènes et un usage limité du soufre, pour une expression optimale du terroir jurassien.

Le Jura, situé à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse, offre un climat continental marqué par des hivers rigoureux mais des étés plutôt chauds. Les sols, riches en marnes, en calcaires et en argiles, donnent aux vins une signature minérale et une très belle fraîcheur. Historiquement, le Jura est une région viticole ancienne, réputée pour ses vins blancs oxydatifs mais aussi de plus en plus pour ses rouges de caractère, reflets de cépages locaux et de savoir-faire artisanaux.

Ce vin rouge jurassien s’appréciera avec une cuisine de terroir. Essayez-le avec une potée comtoise, une quiche franc-comtoise ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Les fromages locaux — comté affiné, morbier — seront également des partenaires de choix, tout comme des plats à base de champignons ou de charcuterie artisanale.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes fruités et épicés. Un aération en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et d’offrir toute sa complexité. Bonne dégustation !