Vins Non spécifié Domaine La Renardière - Poulsard - 2018

Le Domaine La Renardière signe avec sa Cuvée Poulsard 2018 un vin rouge emblématique du Jura, région où ce cépage, dont le nom s’écrit parfois « Ploussard », trouve l’une de ses plus belles expressions. Issu de vignes travaillées selon des principes respectueux de l’environnement, le Poulsard est ici vinifié en sec, avec une extraction délicate afin de préserver la finesse du fruit et la subtilité des tanins. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, confère à ce vin une robe rubis claire, typique du cépage, ainsi qu’un nez parfumé mêlant des notes de fraise des bois, de groseille, de pivoine et une touche légèrement épicée. En bouche, la trame est fine, fraîche et élégante, portée par une vivacité désaltérante et une belle persistance aromatique.

Le vignoble du Jura, situé entre Bourgogne et montagnes, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une belle amplitude thermique favorable à l’expression aromatique des vins. Les sols du Jura, composés essentiellement de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent au Poulsard sa légèreté caractéristique et son profil tout en délicatesse. Région modeste par la surface mais riche d’une tradition viticole pluriséculaire, le Jura est reconnu pour ses vins originaux et authentiques, dont ce rouge est un parfait ambassadeur.

Ce Poulsard délicat s’accorde merveilleusement avec la cuisine régionale : il sublimera un plateau de charcuteries fumées du Haut-Doubs, un comté affiné ou encore un poulet au vin jaune et aux morilles, bien qu’il soit aussi le compagnon parfait d’une cuisine simple, tels un pâté en croûte, une volaille rôtie ou des poissons de rivière grillés. Sa légèreté en fait également un choix judicieux pour une cuisine végétarienne à base de légumes de saison et de salades gourmandes.

Pour sublimer ses arômes fruités et sa délicatesse, servez cette Cuvée Poulsard 2018 légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C. Une courte ouverture en carafe lui permettra également de révéler toute sa finesse aromatique.