Vins Non spécifié Propriétaires de Saint-Agnan - 2003

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, produit par les Propriétaires de Saint-Agnan dans le Jura et issu du millésime 2003, est un vin jaune sec, une spécialité emblématique de cette région. Ce vin rare est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Après la vendange, le raisin est vinifié puis élevé sous voile de levures, sans ouillage, pendant plus de six ans dans de petits fûts, ce qui confère au vin jaune sa complexité et son caractère inimitable. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, apporte à ce vin une densité remarquable, tout en préservant la minéralité et la fraîcheur typiques du Savagnin.

Le Jura est une région viticole discrète mais au riche patrimoine, nichée sur les contreforts du massif éponyme. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation lente des raisins. Les sols composés principalement de marnes bleues, grises ou rouges sont idéaux pour les cépages autochtones. L’histoire du vin jaune remonte au Moyen Âge et fait la fierté locale, à tel point qu’il est célébré chaque année lors de la traditionnelle Percée du Vin Jaune.

Ce vin jaune de 2003 dévoile des arômes puissants de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et de pomme cuite. Sa structure acide et sa longueur en bouche sont impressionnantes. Pour les accords mets-vins, privilégiez la gastronomie jurassienne : il sublime une volaille aux morilles et à la crème, un risotto aux champignons ou un comté affiné de longue garde. Il accompagne également avec panache des plats exotiques safranés ou des fromages bleus.

Pour l’ouverture, privilégiez une température de service autour de 15-16°C. Ouvrez-le une heure à l’avance afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin jaune, grâce à sa vinification spécifique, possède un potentiel de garde exceptionnel ; il continuera à s’épanouir encore de nombreuses années en cave.