Vins Non spécifié Maison Gouillaud - Savagnin - 2016

Avis Viniou

La cuvée Savagnin 2016 de la Maison Gouillaud offre une belle expression du cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Ce mono-cépage, reconnu pour sa personnalité affirmée, est ici vinifié en blanc sec, probablement sous voile ou partiellement, méthode typique de la région qui apporte des arômes de noix, de pomme mûre, de curry doux et de fruits secs. Le millésime 2016 dans le Jura fut marqué par un printemps frais et un été ensoleillé, offrant aux vins une belle concentration et une grande finesse aromatique. Ce vin affiche une robe jaune doré brillante et séduit par sa minéralité autant que par son intensité aromatique. Au palais, on retrouve une structure vive portée par une acidité typique du Savagnin, des notes salines, de fruits jaunes, d’épices douces, et une finale sapide légèrement oxydative.

Le Jura est une région viticole de l’Est de la France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés assez chauds, permet une belle maturation des raisins, surtout sur les coteaux bien exposés. Les sols variés, marneux surtout, sont idéaux pour les cépages locaux comme le Savagnin et favorisent le développement de vins de caractère. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge et la singularité des vins du plateau jurassien, notamment ses blancs de garde, ont bâti la réputation de cette région.

Pour mettre en valeur ce Savagnin 2016, privilégiez des accords régionaux : un comté affiné, une croûte aux morilles, une poularde à la crème ou un poisson de rivière en sauce sauront sublimer la complexité du vin. Il s’harmonisera également avec des plats exotiques tels que des currys doux de poulet ou de crevettes, ou encore des sushis.

Servez ce vin autour de 12-14°C, en carafe si possible afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes complexes. Offrez-lui un peu d’oxygène avant dégustation et profitez pleinement de son potentiel d’évolution en cave, car ce 2016 peut encore gagner en profondeur sur quelques années supplémentaires.