Vins Non spécifié Vignoble Guillaume - Le Païen - 2015

Avis Viniou

La cuvée Le Païen 2015 du domaine Vignoble Guillaume est un vin blanc sec issu du Jura, une région viticole reconnue pour la singularité et l’authenticité de ses productions. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, le Jura blanc met souvent à l’honneur des cépages emblématiques comme le Savagnin et le Chardonnay, parfois en monocépage ou en assemblage, conférant aux vins des arômes distinctifs et une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2015, marqué par une météo particulièrement ensoleillée, donne généralement naissance à des vins d’une grande maturité, alliant richesse aromatique et équilibre. La vinification traditionnelle favorise une expression pure du terroir, avec des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs délicates et parfois de subtiles touches de noix ou d’épices, selon la part éventuelle de Savagnin.

Le Jura, niché entre les massifs montagneux et la plaine, bénéficie d’un climat continental avec une forte amplitude thermique, propice à la lente maturation des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes, de calcaires et d’argiles, apportent une grande minéralité aux vins. Cette région viticole historique, confidentielle mais très appréciée des connaisseurs, est renommée pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, qu’ils soient ouillés ou issus de vinifications traditionnelles oxydatives. L’histoire viticole jurassienne, riche de traditions et d’innovations, confère une signature unique à chaque cuvée.

Pour accompagner la cuvée Le Païen 2015, privilégiez des plats de la région, tels qu’une poularde au vin jaune, un comté affiné ou encore une truite en papillote avec une mousseline de céleri. Le vin se marie aussi fort bien avec des poissons grillés, des fruits de mer raffinés et certaines volailles à la crème. Osez également des associations avec des plats légèrement épicés ou aux saveurs exotiques, le vin saura défendre sa place avec fraîcheur et subtilité.

Il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service si vous souhaitez révéler tout son potentiel, particulièrement après quelques années de garde.