Vins Non spécifié Gray Ghost - Gray Ghost - 1987

Avis Viniou

La cuvée Gray Ghost 1987 est un vin blanc sec élaboré dans le Jura, une région renommée pour ses vins de caractère et sa grande diversité de cépages autochtones. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin mette en valeur des cépages typiques du Jura, tels que le Chardonnay ou le Savagnin, cultivés sur des terroirs marneux et argileux, emblématiques de la région. Le millésime 1987 suggère une belle évolution avec des notes tertiaires bien développées, traduisant le savoir-faire traditionnel de vinification, souvent marqué par des élevages longs en fût, voire sous voile, pour certains blancs jurassiens.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques importantes qui favorisent la maturité du raisin tout en gardant éclat et fraîcheur. La richesse minérale des sols confère aux vins jurassiens leur signature saline et une belle tension acide. Chargée d’histoire, la région s’est distinguée depuis des siècles par ses vins uniques, dont les blancs secs sont réputés pour leur complexité et leur potentiel de garde.

Pour sublimer la cuvée Gray Ghost 1987, privilégiez des mets raffinés capables d’accompagner la vivacité et la profondeur d’un vieux blanc du Jura. Elle fera merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, un coq au vin jaune, un comté affiné, ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua. Pour les amateurs de produits de la mer, tentez une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées, qui se marieront à la fois avec la rondeur et la minéralité du vin.

Avant de déguster ce vin rare et mature, prenez soin de le ramener doucement à une température idéale, entre 12 et 14°C, afin de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil du temps. Si le vin présente un léger dépôt, une décantation délicate est conseillée pour profiter au mieux de sa finesse.