Vins Non spécifié Anne et Jean-François Ganevat - Poulprix - 2021

La Cuvée Poulprix 2021 du domaine Anne et Jean-François Ganevat est un vin rouge naturel issu du Jura, région réputée pour ses crus authentiques et singuliers. Cette cuvée d’assemblage met à l’honneur le savoir-faire de la famille Ganevat, figure de proue de la viticulture naturelle en France. Élaborée à partir de cépages autochtones et parfois de raisins complétés par d’autres régions selon les années, Poulprix exprime toute la complexité et la fraîcheur singulière des vins natures du Jura. La vinification se veut la plus respectueuse possible, sans ajout de sulfites, avec de longues macérations et des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. Ce millésime 2021 affiche une robe rouge rubis légère et dévoile un nez intense de petits fruits rouges, de violette, parfois d’épices douces, accompagné d’une bouche vive, dotée d’une acidité rafraîchissante et de tanins délicats. La finale, tout en fraîcheur, laisse une sensation très digeste, typique du style nature du domaine.

Le Jura, région viticole à l’Est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Le terroir se compose surtout de marnes, de calcaires et d’argiles, offrant aux vignes une complexité aromatique remarquable. Cette région, forte d’une histoire viticole ancestrale, est célèbre autant pour ses vins oxydatifs (comme le vin jaune) que pour ses rouges légers et francs. Le savoir-faire de vignerons comme Jean-François Ganevat a largement participé au renouveau et à la reconnaissance des vins naturels issus du Jura.

Côté accords mets-vins, la Cuvée Poulprix se prête à de beaux mariages avec une cuisine de terroir. Vous pouvez la déguster avec une assiette de charcuteries artisanales du Jura, un bœuf gros sel, une volaille rôtie ou encore une tarte aux légumes de saison. Elle sera aussi à l’aise avec une vieille cancoillotte ou un Comté affiné, pour rappeler l’héritage régional.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, et d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de révéler toute la palette aromatique. Vous pouvez également carafer le vin si vous souhaitez encore plus d’expression, surtout pour les premières années de garde.