Vins Non spécifié Paul Benoit et Fils - 2006

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un vin jaune 2006, signé Paul Benoit et Fils, élaboré dans le Jura. Produit à partir du cépage savagnin, le vin jaune est une icône de cette région grâce à sa méthode de vinification singulière : après la fermentation, le vin vieillit six ans et trois mois en fût sans ouillage, développant ainsi une palette aromatique unique, dominée par la fameuse « fleur » de levure qui le protège naturellement. Ce procédé intensifie les notes de noix, de curry, de pomme, d’épices douces et de fruits secs, tout en conférant au vin une trame structurée, tendue et persistante.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, possède un terroir remarquable composé de marnes et de sols calcaires, parfaitement adaptés au savagnin. Les hivers rigoureux et les étés relativement frais apportent fraîcheur et tension aux vins, tandis que la tradition vinicole locale, héritée de plusieurs siècles, se perpétue à travers des vins de caractère, à forte identité, dont le vin jaune est certainement le fleuron. Cette région, marquée par une topographie vallonnée et une mosaïque de microclimats, favorise l’expression d’arômes puissants et d’une grande complexité.

Pour accompagner ce vin jaune, rien de tel que des accords de caractère. Le mariage traditionnel avec un poulet aux morilles et à la crème célèbre la puissance aromatique du vin, tout comme un vieux comté affiné, un curry d’agneau, des écrevisses à la jurassienne ou encore une cuisine indienne relevée. Il supporte également les fromages persillés et certains plats à base de champignons, sublimant leur intensité.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation et la libération des arômes. Prenez le temps de le carafer pour l’aider à s’ouvrir pleinement avant dégustation. Une expérience sensorielle unique et mémorable, à réserver aux belles occasions.