Vins Non spécifié Terres du Moutherot - Champ Rondot Chardonnay Vieilles Vignes - 2023

La Cuvée Champ Rondot Chardonnay Vieilles Vignes 2023 du domaine Terres du Moutherot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, provenant de vieilles vignes qui puisent profondément dans le terroir jurassien. Ce millésime 2023 illustre parfaitement cette capacité des vieilles parcelles à offrir des vins d’une belle complexité aromatique, avec des notes élégantes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois rehaussées de touches minérales ou de fruits secs en fonction du type d’élevage choisi par le domaine. Le style du Chardonnay du Jura reste distinct de celui de la Bourgogne voisine : souvent plus vif, tendu, tout en conservant rondeur et matière en bouche. La vinification, pratiquée avec soin au domaine Terres du Moutherot, vise à respecter la pureté du fruit et l’expression du terroir, apportant finesse et précision au vin.

Le Jura, région viticole discrète mais fascinante à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Ce contraste thermique, allié à des sols marneux et argilo-calcaires typiques, permet d’obtenir des vins d’une grande fraîcheur, particulièrement propices aux blancs de chardonnay. Le long héritage viticole du Jura s’apprécie à travers la diversité de ses styles de vins, se manifestant ici par une cuvée mettant en avant la typicité locale et la profondeur des vieilles vignes, un vrai reflet de patience et de savoir-faire.

Ce chardonnay sec fera merveille à l’apéritif ou à table, en accompagnement de poissons de rivière en sauce crème, d’une volaille à la jurassienne (à la crème et aux morilles), ou encore d’un comté affiné, fromage emblématique de la région dont la saveur s’accorde parfaitement avec la tension et la rondeur du vin. Il s’accorde aussi très bien avec des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une petite friture du lac.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée chambrée entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Un court passage en carafe pourra sublimer les nuances minérales et la complexité des vieilles vignes. Ce vin pourra se garder quelques années en cave, développant alors de subtiles notes d’évolution.