La cuvée Sorcière 2022 du domaine A Chacun Sa Lune est un vin orange sec, une catégorie encore confidentielle mais en pleine expansion chez les amateurs curieux. Ce type de vinification consiste à laisser macérer des raisins blancs avec leurs peaux, à l’instar des vins rouges, ce qui lui confère une couleur soutenue, des arômes puissants et une texture tannique inattendue pour un vin blanc. Sur le millésime 2022, on s’attend à une expression vibrante et fraîche, typique des blancs jurassiens, avec une tension préservée par le climat septentrional et les vinifications naturelles souvent pratiquées dans la région. Le terroir jurassien est marqué par ses sols marneux, parfois mélangés à du calcaire, qui favorisent la naissance de vins d’une grande minéralité et très identitaires. Le Jura bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés tempérés et l’influence bénéfique du relief, offrant des conditions idéales pour produire des vins fins, de caractère, aux profils aromatiques singuliers. Chargé d’histoire, le vignoble jurassien a su préserver des pratiques artisanales et des cépages autochtones comme le savagnin, le poulsard ou le trousseau, souvent mis à l’honneur par des vignerons indépendants passionnés.
Pour accompagner la cuvée Sorcière 2022, privilégiez des plats qui sauront dialoguer avec ses arômes intenses et sa structure tannique rare pour un vin blanc. Pensez à la cuisine exotique, comme des tajines aux abricots et épices douces ou un curry de légumes, mais également aux alliances régionales, comme une volaille aux morilles, un comté affiné ou encore une truite fumée du Jura. Les fromages locaux, notamment ceux à pâte pressée cuite, offriront un mariage particulièrement harmonieux.
Pour la dégustation, servez la cuvée Sorcière doucement rafraîchie, idéalement entre 12 et 14°C, afin de profiter pleinement de son originalité aromatique et de la belle tension de ce vin orange du Jura, surprenant et convivial. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
