La cuvée Sorcière 2022 du domaine A Chacun Sa Lune est un vin orange sec, une spécialité dont la vinification intrigue autant qu’elle réjouit les amateurs de découvertes. Issu très probablement de cépages autochtones du Jura travaillés en macération pelliculaire, ce vin tire sa couleur et son profil aromatique de la fermentation de raisins blancs avec leurs peaux, technique héritée de la tradition géorgienne et adoptée dans diverses régions innovantes. L’année 2022, marquée par un été chaud et des vendanges précoces, offre à ce millésime une belle maturité et des nuances fruitées soutenues par une structure tannique présente mais raffinée. Les notes de fruits à chair jaune, d’abricot sec, d’agrumes confits et une touche d’amertume florale s’expriment nettement, tandis que la bouche se distingue par son ampleur et sa fraîcheur singulière.
Le Jura, région viticole de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés souvent ensoleillés, propices à l’expression de cépages comme le savagnin, le chardonnay ou encore le poulsard. Les sols variés du Jura, alternant entre marnes, argiles et calcaires, forgent l’authenticité et la complexité des vins locaux. Cette région est célèbre pour ses vins typés, comme le Vin Jaune ou le Macvin, mais aussi pour la montée en puissance de vins nature et de vinifications alternatives telles que ce vin orange. L’histoire riche du Jura et l’engagement de ses vignerons pour une viticulture respectueuse du vivant en font un terroir singulier, qui séduit de plus en plus d’adeptes.
Ce vin orange sec s’accorde idéalement avec des plats savoureux et légèrement épicés, comme un curry de légumes, du houmous, une belle volaille rôtie aux herbes ou des fromages régionaux tels que le Comté affiné. Les saveurs fermentaires et la légère tannicité accompagnent également à merveille une poêlée de champignons ou un poisson mariné aux agrumes, tandis que la cuisine jurassienne, avec ses tourtes au poulet ou au fromage, sublimera ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Sorcière à une température de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
