Vins Non spécifié Chardonnay - 1999

Avis Viniou

Ce Chardonnay 1999 du Jura incarne à merveille le caractère singulier de la région. Issu d’un vieux millésime, ce vin blanc sec se distingue par sa robe dorée et sa complexité aromatique. Le cépage Chardonnay, très répandu en Bourgogne, trouve dans le Jura une expression unique : les raisins y développent une belle minéralité et des notes parfois oxydatives lorsqu’ils sont vinifiés sous voile, selon la tradition locale. Pour le millésime 1999, après plus de deux décennies de vieillissement, on s’attend à une palette évoluée où la noisette, l’amande grillée, les fruits secs et la pomme mûre s’accordent aux touches miellées, voire des pointes truffées et une élégante fraîcheur résiduelle.

Le Jura, région nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols variés de marnes bleues, calcaires et argiles apportent une grande complexité aux vins. Le Jura, terre de tradition, est réputé pour ses cépages autochtones et ses méthodes de vinification ancestrales. Le Chardonnay y occupe une place de choix, exprimant à la fois la pureté du fruit et la typicité du terroir jurassien.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa matière et sa patine : un poulet aux morilles et à la crème, une croûte aux champignons ou encore un comté affiné, fromage emblématique du Jura, feront des merveilles. Les poissons de rivière en sauce, voire certains risottos aux champignons, s’harmoniseront aussi parfaitement avec sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chardonnay jurassien entre 12 et 14°C. Il est conseillé de le carafer avec délicatesse afin de libérer l’ensemble de ses arômes, surtout après tant d’années passées en bouteille. Vous apprécierez ainsi toute la richesse, la subtilité et le raffinement de ce grand vin du Jura.