Vins Non spécifié Entre les Terres - Écume - 2023

Avis Viniou

La cuvée Écume 2023 du domaine Entre les Terres est un vin blanc sec issu du Jura, région viticole réputée pour son identité authentique et la singularité de ses crus. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé ici, les blancs du Jura font traditionnellement la part belle au Chardonnay, parfois complété de Savagnin, apportant fraîcheur, tension et caractère. Le millésime 2023, relativement récent, suggère un profil vif, fruité et expressif, privilégiant la pureté du fruit et la minéralité inhérente à cette région. Les vinifications sont souvent réalisées avec un grand respect de la matière première, parfois en levures indigènes et avec peu d’intervention, afin de préserver l’authenticité du terroir.

Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, se caractérise par un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité marquée et une complexité appréciée. Le patrimoine viticole jurassien, jalonné de petites exploitations familiales et de traditions séculaires comme l’élevage sous voile, participe à la richesse de ses vins, qui savent séduire les amateurs en quête d’originalité.

Pour sublimer ce vin blanc sec au profil vraisemblablement tendu et nuancé, privilégiez les accords avec des produits de la mer, coquillages, poissons grillés ou en carpaccio, ou encore un plateau de fromages typiques du Jura comme le Comté affiné. L’Écume accompagnera aussi à merveille des plats régionaux tels que le poulet au vin blanc, ou des mets plus simples comme une tarte salée aux légumes de printemps.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Écume 2023 entre 10 et 12°C. Cela permettra d’exprimer toute sa fraîcheur, son éventuelle salinité et ses arômes délicats, tout en conservant la vivacité qui fait la signature des grands blancs jurassiens. À boire jeune pour son éclat, ou à attendre quelques années pour découvrir son potentiel d’évolution.