Vins Non spécifié Rolft - 1991

Avis Viniou

Le Rolft 1991 blanc sec est un vin issu du Jura, une région viticole au caractère affirmé et à l’authenticité préservée. Bien qu’aucune appellation précise ne soit mentionnée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages typiques du Jura blanc, comme le Chardonnay ou le Savagnin, voire un assemblage. Le millésime 1991, assez ancien, laisse envisager une belle évolution aromatique et une complexité conférée par une longue garde en bouteille. Les vins blancs du Jura sont souvent vinifiés avec une aération contrôlée qui développe des notes oxydatives fines, où l’on retrouve des accents de noix, d’amande, de pomme mûre, de fruits secs, le tout soutenu par une trame saline et une acidité caractéristique du terroir.

Le Jura, situé à l’est de la France et adossé aux contreforts du massif jurassien, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, qui assure une maturité lente des raisins et une expression aromatique intense. Les sols sont principalement composés de marnes bleues, grises ou rouges, idéales pour les cépages blancs, auxquels ils apportent minéralité et fraîcheur. Cette région, au patrimoine viticole multiséculaire, est reconnue pour son savoir-faire unique, notamment dans l’élaboration de vins de caractère, dont les blancs oxydatifs comme le vin jaune ou les floraux chardonnays élevés sous voile.

En termes d’accords, ce blanc sec ancien du Jura s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux tels que le comté affiné, un poulet au vin jaune et aux morilles, ou des crustacés à chair ferme. Il fera aussi merveille en accompagnement de poissons de rivière, type truite meunière, ou de viandes blanches crémées. N’hésitez pas à oser des associations plus audacieuses avec des plats indiens ou asiatiques légèrement épicés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de révéler sa palette aromatique sans masquer ses arômes délicats. Un carafage délicat, juste avant le service, permettra d’ouvrir le vin et de pleinement apprécier ses complexités issues du vieillissement.