Vins Non spécifié Hubert Clavelin & Fils - 2008

Avis Viniou

Ce vin liquoreux blanc 2008 du Jura, élaboré par Hubert Clavelin & Fils, est une véritable expression du savoir-faire local. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, il provient d’un des plus anciens domaines de la région. Les cépages typiques du Jura pour les vins blancs liquoreux sont généralement le Savagnin ou le Chardonnay, travaillés ici sur le millésime 2008, une année réputée pour sa fraîcheur et sa belle acidité naturelle. La vinification de ce type de vin implique souvent une récolte tardive ou l’utilisation de raisins atteints de pourriture noble, concentrant les sucres et les arômes, puis un élevage soigné en fût ou en cuve pour affiner la complexité aromatique.

Le Jura est une région viticole confidentielle située à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse. Elle bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes bleues, grises et rouges, ainsi que de calcaires, confèrent aux vins leur minéralité et leur élégance. L’histoire viticole du Jura est riche de traditions séculaires, marquée par la production de vins uniques comme le vin jaune, le vin de paille ou des liquoreux rares, tels que celui-ci.

Ce vin liquoreux du Jura accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, où la douceur du vin équilibrera le côté riche de la viande. Il sera également remarquable sur un plateau de fromages régionaux, tels que le Comté affiné ou le bleu de Gex, ou sur un dessert aux fruits confits ou une tarte tatin. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec une tarte à la rhubarbe ou un gâteau aux noix du Jura.

Il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C afin d’exalter sa fraîcheur tout en permettant à sa palette aromatique complexe de s’exprimer pleinement. Prévoyez de l’aérer en carafe si vous souhaitez apprécier toute l’ampleur de ses arômes, et dégustez-le dans les deux à quatre heures suivant l’ouverture pour profiter de l’équilibre entre vivacité et douceur.