Vins Non spécifié Anne et JF Ganevat - Very Chardonnay - 2024

Avis Viniou

La cuvée Very Chardonnay du domaine Anne et Jean-François Ganevat est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, millésime 2024. Les raisins sont cultivés dans le Jura, une région réputée pour la typicité de ses vins blancs dont la finesse rivalise avec celle des plus belles régions viticoles françaises. Le domaine Ganevat, reconnu pour son engagement en biodynamie, privilégie une vinification naturelle, limitant au maximum les interventions en cave afin d’exprimer au mieux la pureté du terroir jurassien. Ce chardonnay se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité affirmée ainsi qu’une belle palette aromatique allant de la fleur blanche à des notes plus complexes d’agrumes et de fruits à noyau.

Situé à l’est de la France, le Jura bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés souvent chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont majoritairement composés de marnes, de calcaires et de graviers, apportant minéralité et tension aux vins blancs de la région. Le vignoble jurassien est l’un des plus anciens de France, avec une histoire viticole riche qui valorise la diversité des cépages et des styles, mais aussi un attachement marqué aux pratiques respectueuses de la nature comme en témoigne la certification en biodynamie du domaine Ganevat.

Pour accompagner la cuvée Very Chardonnay, privilégiez des accords subtils qui révèleront sa fraîcheur et sa profondeur. Un plateau de fromages jurassiens, tels que le Comté affiné ou le Morbier, sera un choix naturel. Les poissons de rivière, préparés en sauce légère, les volailles à la crème ou des plats végétariens à base de champignons des bois s’accorderont également parfaitement. Un risotto aux asperges ou un soufflé au fromage mettront en valeur la texture délicate du vin.

L’idéal est de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver sa vivacité et de permettre une expression aromatique optimale. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, mais un court passage en carafe, notamment sur ses premières années, permettra d’en révéler toute la complexité.