Vins Non spécifié Molozay - Hors Piste - 2022

La cuvée Hors Piste 2022 du Château Molozay, issue du Jura, est un vin blanc sec certifié biologique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, on peut imaginer que les cépages emblématiques du Jura, tels que le Chardonnay ou le Savagnin, ont pu entrer dans la composition de ce vin. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques douces et relativement sèches, a généralement favorisé des maturités précoces, conférant aux vins une belle fraîcheur soutenue par une trame aromatique précise. Les méthodes de vinification dans cette région accordent souvent une grande importance à la pureté du fruit et peuvent, selon le style du domaine, aller d’un élevage protecteur en cuve à une approche plus traditionnelle en fût, voire en ouillage partiel pour apporter de la complexité.

Le Jura est une région viticole au caractère bien affirmé, dont la diversité des sols – principalement argilo-calcaires et marnes grises – imprime une minéralité toute particulière aux vins. Le microclimat jurassien, entre montagnes et plaines, favorise des nuits fraîches et des journées bien ensoleillées, des conditions idéales pour préserver l’acidité naturelle des raisins et donner naissance à des vins expressifs, élégants et dotés d’une belle persistance en bouche. L’histoire viticole du Jura, riche de traditions séculaires, se manifeste autant dans l’élaboration de vins de voile emblématiques que dans des cuvées plus audacieuses, à l’instar de celle-ci, qui s’aventure volontiers "hors piste".

Pour sublimer la fraîcheur et la minéralité de cette cuvée, des accords avec des poissons de rivière, des quenelles sauce au vin blanc ou encore un comté affiné sont particulièrement recommandés. Vous pouvez aussi explorer des associations originales avec des sushis ou une tarte aux légumes du jardin. Les spécialités régionales, telles qu’un poulet au vin jaune, mettront en valeur l’équilibre et la profondeur de ce vin blanc.

Je vous conseille de déguster cette cuvée autour de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. Il peut être intéressant de carafer le vin quelques minutes si vous souhaitez percevoir toute sa complexité.