Le Domaine Désiré Petit signe ici une cuvée Le Grapiot 2023, issue du Jura, un vignoble réputé pour la singularité de ses vins blancs secs. La robe or pâle traduit un vin jeune, tout en fraîcheur et en vivacité. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas explicitement indiqué, les vins blancs jurassiens tirent généralement profit de cépages autochtones tels que le Chardonnay, et parfois le Savagnin pour certaines cuvées, lesquels apportent chacun leur complexité. La vinification, souvent menée sur la fraîcheur, vise à conserver la pureté du fruit et la tension, parfois avec un élevage sur lies fines, ce qui accentue l’expression aromatique et la structure. Le millésime 2023, qui s’annonce sous le signe de la générosité avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, laisse présager une cuvée sapide et élégante.
Le Jura, région viticole nichée à l’est de la France entre plaine et montagne, jouit d’un climat à la croisée de l’influence continentale et montagnarde. Les hivers sont froids, les étés tempérés ; ces amplitudes thermiques favorisent une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et marneux participent à la personnalité unique des blancs locaux, avec des notes souvent minérales et une nervosité plaisante en bouche. Riche d’un patrimoine viticole séculaire, le Jura cultive une tradition de vins de caractère, dans un paysage préservé à forte identité.
À table, cette cuvée saura accompagner des poissons de rivière, qu’ils soient simplement grillés ou servis en sauce légère, des volailles à la crème ou encore la truite au vin jaune, un plat emblématique de la région. Les fromages jurassiens, comme le Comté affiné ou la Tomme, trouvent également une harmonie naturelle avec la franchise de ce blanc dynamique.
Pour en apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la tonicité, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Passez légèrement la bouteille en carafe si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique, et dégustez dans les deux à trois ans pour conserver tout le croquant du fruit juvénile.
