Vins Non spécifié Domaine Des Marnes Blanches - White rabbit - 2024

Le Domaine des Marnes Blanches, situé au cœur du Jura, propose ici sa cuvée White Rabbit 2024, un vin blanc sec. Sans indication précise sur l’appellation ou l’assemblage, on peut néanmoins supposer que ce vin reflète le style jurassien, marqué par la fraîcheur, l’expression minérale et une belle vivacité, surtout issu d’un millésime aussi récent. Les cépages les plus couramment travaillés pour les blancs du Jura sont le Chardonnay et le Savagnin, parfois vinifiés séparément, parfois assemblés, selon l’inspiration du vigneron. Ce domaine est réputé pour son respect du terroir et une approche minimaliste en cave, privilégiant souvent des vinifications naturelles qui laissent s’exprimer l’identité du sol et du climat.

Le Jura est une région viticole singulière du nord-est de la France, étirant ses vignes sur des coteaux argilo-calcaires, souvent riches en marnes blanches, ce qui donne d’ailleurs son nom au domaine. Le climat continental, avec des hivers marqués et des étés modérés, offre un cadre idéal à l’élaboration de vins droits, ciselés et vibrants. Le vignoble jurassien bénéficie également d’une histoire très ancienne, associée à des méthodes de vinification parfois originales, comme l’ouillage partiel ou les élevages sous voile, même si rien ne garantit qu'ils aient été appliqués sur cette cuvée spécifique.

Avec un vin blanc sec et sûrement tendu comme c’est souvent le cas dans la jeune production jurassienne, les accords mets-vins gagnent à mettre en avant la finesse et la fraîcheur. On pourra accompagner ce White Rabbit 2024 d’une truite au bleu, d’un filet de sandre juste poêlé, de fromages régionaux tels que le Comté jeune, ou encore de volailles en sauce légère. Des plats à base de légumes de saison, comme un risotto crémeux aux asperges, sauront aussi lui faire honneur.

Pour en apprécier toute la pureté aromatique et la fraîcheur, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un rapide passage en carafe pourra permettre aux arômes de s’ouvrir délicatement, surtout s’il est dégusté dans ses premiers mois de vie.