Vins Non spécifié Domaine La Tourbois - 1998

Le Domaine La Tourbois signe ici un vin d’exception issu du millésime 1998, originaire du Jura, une région emblématique pour ses vins singuliers. Ce vin blanc sec, élaboré en vin jaune, se distingue par un élevage prolongé sous voile en fûts de chêne, généralement pendant six ans et trois mois, bien que la durée exacte puisse varier selon le style du domaine. Dans cette tradition locale, le cépage savagnin domine, mais il convient de rester prudent sur ce point sans information confirmée. Le résultat est un vin doté d’une robe dorée intense, au nez évocateur de noix, de curry, d’épices et de fruits secs, typique de ce mode de vinification si particulier.

Le Jura bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant ainsi des conditions idéales à la lente maturation du raisin. Les sols sont principalement composés de marnes bleues ou grises, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et beaucoup de complexité. Cette région, longtemps méconnue, jouit aujourd’hui d’un renouveau grâce à la singularité de ses productions, fruits d’une histoire séculaire où traditions et savoir-faire se transmettent de génération en génération.

Ce type de vin jaune s’associe à merveille avec des mets à la hauteur de sa personnalité affirmée. Il s’exprime pleinement sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région, ou avec un vieux comté affiné, dont la texture et la puissance font écho à la concentration aromatique du vin. Il se prête également à des associations plus audacieuses comme des escargots au beurre persillé ou un curry doux de légumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans des verres amples qui favoriseront l’épanouissement de ses arômes. Il s’agit d’un vin de méditation qu’il convient d’aérer longuement avant le service afin de révéler toute sa complexité et sa profondeur.