Vins Non spécifié André Michel - 1986

Le vin que vous avez sélectionné, millésime 1986 du domaine André Michel, provient du Jura, une région réputée pour ses vins singuliers et de caractère. Ce vin est un blanc sec, conditionné en bouteille de 62 cl, un format traditionnellement associé au vin jaune du Jura. Le vin jaune, très emblématique de la région, est élaboré à partir d’un long élevage sous voile, un procédé qui consiste à laisser le vin mûrir plusieurs années en fût sans ouillage, sous une fine couche de levures naturelles dite “voile”. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il s’agit très probablement de Savagnin, cépage roi pour ce style particulier, même s’il convient de rester prudent sans confirmation précise.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, conférant une grande vivacité et une tension remarquable à ses vins. Les sols jurassiens, riches en argiles, marnes et calcaires, participent à cette expression minérale si typique de la région. Cette histoire viticole, riche et très ancrée dans la tradition, fait du vin jaune un produit de garde exceptionnel, recherché pour ses arômes uniques de noix, d’épices douces, de curry et parfois une légère note de pomme mûre, développés au fil de ce long élevage oxydatif.

Pour l’accompagner à table, tournez-vous vers des plats francs et relevés. Les accords classiques incluent le poulet au vin jaune et aux morilles, un grand plat régional, ou d'autres volailles à la crème. Il sublime également les fromages de la région tels que le Comté affiné, ou une simple tarte à l’oignon caramélisé. Il pourra aussi surprendre en accompagnement de plats exotiques, comme des currys doux ou une cuisine asiatique légèrement relevée, grâce à sa puissance aromatique et sa structure.

Ce type de vin se déguste idéalement à une température de 14 à 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille plusieurs heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer pleinement et révéler toute sa complexité. Profitez de cette merveille du Jura, fruit d’une tradition unique et d’un terroir d’exception.