Vins Arbois-Pupillin Régis Bulabois - 2022

Le Régis Bulabois 2022, rouge d’Arbois-Pupillin, est une belle expression des rouges jurassiens, où le cépage emblématique est souvent le Poulsard, parfois allié au Trousseau ou au Pinot Noir selon les parcelles et les traditions du vigneron. Sur ce millésime 2022, les raisins ont profité d’une météo clémente offrant des vins au fruité éclatant, à la couleur délicate – caractéristique des rouges du Jura – et à la bouche tout en finesse. Les sols légers de marnes et de graviers mêlés à l’argilo-calcaire, très typiques de Pupillin, apportent tension et fraîcheur aux vins. Les vinifications sont traditionnellement peu interventionnistes dans la région, visant à laisser parler la pureté du fruit et l’expression du terroir unique de Pupillin, petit village considéré comme le “berceau du Poulsard”.

Le vignoble du Jura, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, se distingue par ses reliefs doux, ses forêts et ses terroirs variés où les cépages autochtones s’épanouissent. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, forge des vins à l’identité marquée, vibrants, jonglant entre légèreté et caractère. Pupillin, petit joyau à deux pas d’Arbois, est reconnu pour la beauté de ses rouges au grain délicat, s’exprimant sur des arômes de fruits rouges frais (groseille, fraise, griotte) accompagnés de touches d’épices douces et d’une note terreuse subtile.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets légers qui respectent sa finesse : une volaille rôtie aux herbes, une terrine de lapin, voire des saucisses de Morteau pour une harmonie régionale. Il se marie aussi très bien avec des plats végétariens gourmands, comme un gratin de pommes de terre au comté, ou une poêlée de champignons du Jura. L’accord avec les fromages locaux, notamment le comté affiné, sera naturellement réussi.

Pour révéler l’ensemble de ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir pleinement, dévoilant toute la délicatesse et la gourmandise des rouges de Pupillin.