Vins Arbois-Pupillin Domaine La Borde

Avis Viniou

Le Domaine La Borde, situé à Pupillin, propose ici un Arbois-Pupillin AOC rouge, certifié en agriculture biologique. Ce vin non millésimé est représentatif des particularités du Jura, une région où prime la diversité des cépages autochtones et une approche respectueuse du terroir. Dans cette appellation, le cépage Poulsard est fréquemment mis à l’honneur pour les rouges, permettant d’élaborer des vins clairs, brillants, au bouquet délicatement fruité. La vinification en mode sec valorise la pureté du fruit et le caractère du millésime, même lorsqu’il n’est pas précisé, révélant ainsi l’authenticité du savoir-faire vigneron jurassien.

Le Jura est une région singulière, nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols majoritairement composés de marnes bleues et grises, mêlées parfois de calcaires, confèrent aux vins une fraîcheur et une structure minérale indéniables. L’histoire viticole de Pupillin, surnommé « Capitale du Ploussard », remonte au Moyen Âge et s’ancre dans la production de vins rouges à la robe pâle et à la personnalité toute jurassienne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets régionaux tels qu’une poularde aux morilles, une croûte aux champignons, ou une saucisse de Morteau légèrement fumée, accompagnée de pommes de terre et cancoillotte. Son fruité délicat et ses tanins subtils s’accordent aussi avec de la charcuterie fine, voire une tomme du Jura bien affinée. Pour une note estivale, tentez-le avec des légumes grillés ou un tartare de bœuf parfumé.

Servez ce rouge jurassien à une température de 14 à 16°C, afin d’apprécier pleinement ses arômes floraux et sa fraîcheur caractéristique. Il peut être légèrement rafraîchi avant le service, surtout par temps chaud, pour mettre en valeur sa finesse et son côté digeste. Un passage en carafe d'une petite demi-heure peut s’avérer bénéfique pour l’épanouissement de ses arômes.