Vins Arbois-Pupillin Cellier Saint Benoit - Rosé Blanche - 2014

La cuvée Rosé Blanche 2014 du Cellier Saint Benoit est un vin rosé sec issu de l’appellation Arbois-Pupillin AOC, au cœur du Jura. Cette cuvée élaborée à partir de cépages autochtones, dont le Poulsard, cépage phare de la région, se distingue par sa robe délicatement saumonée aux reflets argentés. Le millésime 2014, marqué par un été doux et une arrière-saison particulièrement clémente, a permis une maturation progressive des raisins, offrant une belle concentration aromatique et une fraîcheur appréciable. La vinification, maîtrisée dans le respect des méthodes traditionnelles jurassiennes, favorise l’expression du fruit pur, sur des notes de fraise des bois, de groseille, accompagnées de légères touches florales et d’une finale persistante légèrement épicée.

Le Jura, région viticole historique située entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés modérés et des automnes prolongés, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés essentiellement de marnes bleues, rouges et de calcaires apportent minéralité et complexité aux vins, tandis que l’altitude modérée favorise la fraîcheur du fruit. L’histoire viticole d'Arbois-Pupillin remonte au Moyen-Âge ; le village de Pupillin, surnommé “Capitale mondiale du Ploussard”, met à l’honneur les cépages identitaires du Jura, offrant des vins singuliers et de grande finesse.

Pour accompagner cette cuvée Rosé Blanche, privilégiez des accords raffinés. Sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges sublimeront un jambon persillé de Bourgogne, une truite au bleu du Jura ou des sushis pour une touche d’originalité. Elle s’accorde aussi parfaitement avec une salade de lentilles aux herbes, des brochettes de volailles grillées ou encore une tarte salée à la courgette et au Comté.

Je vous conseille de servir ce rosé entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité. Un passage rapide en carafe peut être intéressant pour l’aérer, surtout si vous l’accompagnez de mets plus relevés. À déguster dans les deux à trois ans pour conserver sa fraîcheur éclatante.