Vins Arbois-Pupillin Domaine La Fruitière Vinicole de Pupillin - Chardonnay - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc provient du Domaine La Fruitière Vinicole de Pupillin, situé dans l’appellation Arbois-Pupillin AOC, au cœur du Jura. Il s’agit d’un Chardonnay sec du millésime 2020. Le Chardonnay, cépage emblématique de la région, est travaillé ici dans la pure tradition jurassienne, souvent sans élevage sous voile, afin de préserver toute la fraîcheur et l’expression du fruit. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre généralement des vins délicats à l’aromatique précise, avec une belle acidité naturelle et une tension qui souligne la minéralité du terroir.

Le Jura est une petite région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, réputée pour ses vins au caractère affirmé. Les sols y sont principalement composés de marnes bleues, grises ou rouges, et la vigne profite d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Cette combinaison unique offre des conditions idéales pour produire des vins raffinés, précis et singuliers. L’histoire viticole du Jura, riche de traditions, s’exprime notamment à Pupillin, véritable fief du cépage Chardonnay et du fameux Ploussard, et village réputé pour la diversité de ses terroirs.

Ce Chardonnay sec se marie parfaitement avec des mets fins et délicats. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce, notamment un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les volailles à la crème, telles qu’un poulet au vin jaune (autre spécialité régionale), s’associeront très bien à la fraîcheur et à la structure du vin. Pour un accord local, essayez-le avec une tarte au Comté ou un plateau de fromages jurassiens, où il mettra en valeur la puissance et la subtilité des pâtes pressées cuites.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce Chardonnay entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes après ouverture afin de libérer toute sa complexité et sa fraîcheur. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais il saura également évoluer joliment sur 3 à 5 ans.