Vins Arbois-Pupillin Domaine Désiré Petit - Ploussard

La cuvée Ploussard du Domaine Désiré Petit, issue de l'appellation Arbois-Pupillin AOC dans le Jura, est un vin rouge sec non millésimé qui met à l’honneur le cépage Ploussard, typique de cette région. Ce cépage singulier, également appelé Poulsard, est réputé pour produire des rouges très pâles, très délicats, presque aériens, avec une robe framboise claire et des arômes subtils de fruits rouges (groseille, fraise des bois), accompagnés de notes florales, d’épices légères voire d’une touche terreuse en finale. Au domaine Désiré Petit, on cultive ce cépage emblématique avec soin sur les marnes rouges typiques de Pupillin, le terroir le plus réputé pour cette variété. La vinification traditionnelle cherche à préserver toute la finesse et la fraîcheur du fruit, souvent avec une macération légère pour ne pas sur-extraire la couleur ni les tanins, afin de respecter l’identité friande et soyeuse du Ploussard.

Le Jura est une région viticole au caractère marqué, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, plutôt rude en hiver et chaud en été, associé à une mosaïque de sols argileux, calcaires et marneux, confère aux vins une grande minéralité et une typicité unique. Arbois et son terroir alentour, en particulier le village de Pupillin, sont devenus le berceau du Ploussard, célébrant une tradition vinicole qui remonte au Moyen Âge et qui n’a cessé d’affirmer la singularité de ses vins légers et digestes.

Pour sublimer cette cuvée Ploussard, je recommande des accords avec une charcuterie fine du Jura comme la saucisse de Morteau, des viandes froides, un poulet rôti fermier ou encore un fromage à pâte tendre, du type Morbier jeune. Ce vin s’accorde également très bien avec des plats végétariens raffinés à base de champignons ou de légumes racines.

À la dégustation, privilégiez une température de service de 13-15°C pour préserver l’expression aromatique et la fraîcheur de cette cuvée. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa délicatesse. Un vin tout en élégance, parfait pour la convivialité et la découverte du patrimoine jurassien.