Vins Arbois-Pupillin Domaine Désiré Petit - Ploussard - 2023

Le Domaine Désiré Petit propose avec sa cuvée Ploussard 2023 un bel exemple des vins rouges authentiques du Jura, plus précisément issus de l’appellation Arbois-Pupillin. Ce vin monocépage met à l’honneur le ploussard (ou poulsard), raisin emblématique de la région connu pour sa peau fine et sa capacité à produire des vins rouges d’une belle robe claire. Issu du millésime 2023, ce vin exprime toute la fraîcheur d’une année récente et la pureté du fruit, avec des vinifications traditionnelles qui respectent ce cépage délicat, souvent récolté à la main et fermenté doucement afin de préserver sa finesse aromatique et sa légère structure.

La région d’Arbois-Pupillin, nichée au cœur du Jura, jouit d’un climat semi-continental : des hivers rigoureux, des étés chauds, et une oscillation de température propice à une maturation lente et homogène des raisins. Les terroirs y sont subtils, alternant marnes, argiles, et éboulis calcaires qui confèrent aux vins une minéralité caractéristique. Historiquement, le Jura est l’un des plus anciens vignobles de France, reconnu pour la diversité de ses cépages autochtones et l’authenticité de ses traditions viticoles transmises de génération en génération.

Le Ploussard du Domaine Désiré Petit, par sa finesse, est le compagnon idéal de la cuisine franc-comtoise : saucisse de Morteau grillée, jambon cru du Haut-Doubs, ou des plats plus légers comme une terrine campagnarde. Sa fraîcheur, ses tanins discrets et ses arômes de petits fruits rouges, de groseille et de fraise des bois sublimeront également un carpaccio de bœuf, un sandre grillé ou même un fromage à pâte molle type Cancoillotte.

Pour révéler tout le caractère gourmand et la délicatesse de cette cuvée, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une aération de quelques minutes dans le verre peaufine la palette aromatique et permet d’apprécier toute la fraîcheur vibrante de ce ploussard jurassien.