Vins Arbois-Pupillin Domaine Overnoy-Crinquand - Savagnin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy-Crinquand signe ici un vin blanc emblématique du Jura, issu de la cuvée Savagnin 2018 en appellation Arbois-Pupillin AOC. Cette cuvée est produite à partir du cépage Savagnin, variété emblématique du Jura, reconnue pour sa capacité à produire des vins blancs secs d'une grande personnalité. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, apportant richesse aromatique et structure au vin. La vinification se déroule traditionnellement, souvent sous voile partielle ou totale, technique qui apporte des arômes singuliers de noix, d’épices et de fleurs séchées, tout en préservant la vivacité et la minéralité.

Le Jura, région confidentielle et précieuse du vignoble français, se caractérise par un climat continental marqué, avec des variations de température importantes entre les saisons. Les sols de marnes bleues, gris-bleu ou rouges offrent un terroir idéal au Savagnin, révélant toute la typicité de ce cépage. Cette région possède une longue histoire viticole, et le village de Pupillin, souvent surnommé "Capitale du Ploussard", produit également de très beaux Savagnin, véritables ambassadeurs de l'appellation Arbois-Pupillin.

Ce vin blanc structuré, à la fois complexe et élégant, se révèle parfaitement à table sur des accords régionaux comme une poularde aux morilles et à la crème, un poisson de rivière nappé d’une sauce au vin jaune, ou encore sur une assiette de fromages du Jura (Comté affiné, Morbier, Mont d'Or). Pour une expérience gastronomique, vous pouvez également le marier avec des cuisines orientales légèrement épicées, voire des plats sucrés-salés.

Pour apprécier pleinement ce Savagnin d’Arbois-Pupillin, servez-le à une température idéale entre 12 et 14°C. Un passage en carafe, surtout sur la jeunesse, peut être bénéfique pour ouvrir la palette aromatique. Ce vin possède également un très beau potentiel de garde, pouvant évoluer pendant 10 ans voire plus, gagnant alors en profondeur et en complexité.