Vins Arbois-Pupillin Paul Benoit & Fils - Savagnin - 2020

La Cuvée Savagnin 2020 du domaine Paul Benoit & Fils, élaborée sous l’appellation Arbois-Pupillin AOC, représente l’un des fleurons du vignoble jurassien. Ce vin blanc sec est issu du seul cépage Savagnin, variété emblématique du Jura, réputée pour ses arômes uniques et son aptitude à l’élevage. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant un vin précis et intense. La vinification se fait souvent en fûts ou en cuves, avec un élevage sous voile typique de la région, développant une complexité aromatique autour de notes de noix, de curry, de pomme verte et de fleurs séchées, soutenues par une trame minérale et acidulée.

Le Jura, petite région montagneuse de l’est de la France, se distingue par son climat semi-continental avec des hivers rudes et des étés chauds mais tempérés, une variation qui confère aux vins leur fraîcheur. Les sols mêlent marnes, argiles et calcaires, apportant au Savagnin une expression singulière, tendue et dotée d’une belle salinité. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et l’appellation Arbois-Pupillin est particulièrement prisée pour ses terroirs expressifs.

Pour sublimer ce Savagnin, privilégiez des accords avec des mets régionaux comme une truite au vin jaune, une volaille aux morilles, ou le fameux comté affiné qui s’accorde parfaitement avec les nuances épicées et la persistance du vin. Il accompagnera également des fruits de mer raffinés, un risotto aux champignons ou un curry de légumes doux.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Savagnin 2020, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage de quelques minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer les arômes les plus discrets. Ce vin, déjà très séduisant aujourd’hui, pourra encore s’épanouir en cave durant plusieurs années.